En mars, le printemps se réveille tout doucement. Les premiers légumes verts pointent leur nez : épinards, blettes, radis, l’étal reverdit après l’hiver.
On quitte tout doucement les purées de racines pour des saveurs plus fraîches et plus vertes. L’occasion de faire découvrir à bébé le goût du vert, plus végétal, qui change des douceurs de l’hiver.
Le printemps se réveille
Les nouveautés de mars
Côté légumes
- Épinard
- Blette
- Radis
Côté fruits
- Premières rhubarbes
Côté fruits, c'est encore calme : on patiente jusqu'aux fraises d'avril.
Ces premières pousses s’ajoutent aux légumes d’hiver encore là. Voici la liste complète pour bébé.
Les légumes de saison pour bébé en mars
Mars, c’est le retour du vert dans l’assiette. Les premières feuilles tendres se mêlent aux dernières racines de l’hiver.
- Épinard : riche en fer et en folates. On le propose en petite quantité (il contient des nitrates), de préférence bio, mixé avec une pomme de terre qui adoucit son goût.
- Carotte : toujours fidèle, douce et riche en provitamine A. Parfaite pour adoucir un légume vert plus prononcé.
- Poireau (le blanc) : fondant et parfumé, riche en fibres douces, il relève les purées sans agresser.
- Blette : ses feuilles vertes et ses côtes blanches, cuites et mixées, apportent douceur et fibres.
- Brocoli : riche en vitamine C et en folates, à mixer bien lisse. Un petit goût vert que beaucoup de bébés aiment.
- Radis : doux une fois cuit, original cru et finement râpé pour les plus grands. Une nouveauté de saison à faire goûter.
Les fruits de saison pour bébé en mars
Côté fruits, on est entre deux saisons : les pommes et poires de garde tiennent encore, en attendant les fraises.
- Pomme & poire : les valeurs sûres, douces et digestes, parfaites en compote pour tous les âges.
- Kiwi : encore là, très riche en vitamine C, bien mûr. Légèrement allergène, on l’introduit en surveillant, vers 6-8 mois.
- Orange : les dernières du mois, vitaminées, en quartiers épluchés sans pépins, vers 6-8 mois.
- Rhubarbe : la première du printemps, mais très acidulée : on la donne cuite et adoucie avec de la pomme, en petite quantité, et plutôt pour les plus grands.
Dès quel âge et comment les préparer ?
Chaque aliment a son âge et sa petite astuce de préparation. On a tout réuni ici, pour que ce soit simple d’un coup d’œil.
| Aliment de mars | À partir de | Comment le préparer |
|---|---|---|
| Carotte | Début (4-6 mois) | Vapeur, mixée bien lisse |
| Épinard | Vers 6 mois | Cuit, petite quantité, mixé avec une pomme de terre |
| Poireau / blette | Début (4-6 mois) | Cuits, mixés, mélangés à un autre légume |
| Brocoli | Début (4-6 mois) | Vapeur, mixé très lisse |
| Radis | Vers 6 mois | Cuit et mixé, ou râpé fin pour les plus grands |
| Pomme / poire | Début des fruits | Cuites en compote, pelées, sans sucre |
| Rhubarbe | Plutôt après 1 an | Cuite, adoucie avec de la pomme, petite quantité |
La recette du mois
Purée épinard-pomme de terre douce
- Lavez soigneusement une poignée d'épinards frais (de préférence bio).
- Pelez une pomme de terre, coupez-la en cubes et faites-la cuire à la vapeur 15 minutes.
- Ajoutez les épinards 5 minutes en fin de cuisson, juste pour les attendrir.
- Mixez bien lisse. La pomme de terre adoucit l'épinard et donne une purée toute douce.
L'épinard étant riche en nitrates, on le sert frais préparé, sans le réchauffer plusieurs fois, et en petite quantité.
Le fer et les protéines : viande, poisson, œuf
À partir de 6 mois environ, les réserves de fer de bébé commencent à baisser, alors que ses besoins, eux, sont grands. C’est le moment d’introduire de petites quantités d’aliments riches en protéines et en fer, en plus des légumes.
À faire découvrir progressivement, bien cuits et mixés dans la purée :
- de la viande (volaille, bœuf), environ 10 g par jour pour commencer ;
- du poisson (bien cuit, sans arête), 2 fois par semaine ;
- de l’œuf entier bien cuit ;
- des légumineuses mixées (lentilles, pois cassés), douces et riches en fer végétal.
On alterne les sources, en petite quantité, une à la fois. Comme le poisson et l’œuf font partie des allergènes, c’est l’occasion d’appliquer les conseils pour les introduire sereinement. Et au moindre doute, votre médecin reste le meilleur guide.
Vos questions sur l'alimentation de bébé en mars
Peut-on donner des épinards à un bébé ?
Oui, dès 6 mois, mais en petite quantité car ils sont riches en nitrates. On les choisit de préférence bien frais (ou bio), on les cuit et on les mixe avec une pomme de terre qui adoucit leur goût. On évite de réchauffer plusieurs fois une purée d'épinards.
À partir de quand donner de la viande ou du poisson à bébé ?
Vers 6 mois, en petite quantité (environ 10 g de viande par jour, du poisson bien cuit deux fois par semaine), toujours mixés dans la purée. Ils apportent le fer et les protéines dont bébé a de plus en plus besoin. On introduit une source à la fois, et on demande conseil à son médecin si besoin.
La rhubarbe est-elle adaptée à bébé ?
C'est un fruit très acidulé, à réserver plutôt aux plus grands (après 1 an), toujours cuit et adouci avec de la pomme, en petite quantité. Pour un tout-petit, mieux vaut s'en tenir aux compotes de pomme, poire ou aux fruits doux de la saison.
Sources et ressources fiables
- La diversification alimentaire (1000 premiers jours, Santé publique France)
- Diversification alimentaire : par où commencer ? (mpedia.fr, Association française de pédiatrie ambulatoire)
- Fruits et légumes de saison (Manger Bouger, Santé publique France)
Cet article a une visée d’information générale et ne remplace pas un avis médical personnalisé.
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