En janvier, le marché est plus calme, mais loin d’être vide. Les légumes racines et les agrumes tiennent le haut de l’affiche, et c’est tout ce qu’il faut pour de bons petits plats d’hiver.
C’est la saison des purées qui réchauffent et des compotes vitaminées. Et même quand le marché paraît plus calme, il y a tout ce qu’il faut pour composer de bons petits plats colorés.
Au plus fort de l'hiver
Les incontournables de janvier
Côté fruits
- Orange
- Clémentine
- Kiwi
Côté légumes
- Poireau
- Carotte
- Courges de garde
L'étal bouge peu en janvier, mais les agrumes sont au sommet de leur vitamine C.
En janvier, on cuisine surtout ce qui se conserve bien : racines, courges et agrumes. Voici la liste complète pour bébé.
Les légumes de saison pour bébé en janvier
L’hiver, ce sont les légumes racines qui font le travail : doux, sucrés, fondants, ils font des purées réconfortantes que les bébés adorent.
- Carotte : l’indétrônable, douce et sucrée, riche en provitamine A pour la vue de bébé. Elle se marie avec tout.
- Poireau (le blanc) : fondant et parfumé, riche en fibres douces. Il donne du caractère à une purée sans l’agresser.
- Panais : légèrement sucré et très fondant, parfait en duo avec la carotte.
- Courges de garde (butternut, potiron) : encore là grâce à leur longue conservation, veloutées et riches en bêta-carotène.
- Betterave : sa jolie couleur et sa douceur séduisent. En petite quantité, pas tous les jours (elle est riche en nitrates).
- Navet : doux et digeste cuit, il apporte un petit goût nouveau. Dès le début.
Les fruits de saison pour bébé en janvier
Les agrumes restent les stars : faciles à éplucher, gorgés de vitamine C, ils tombent à pic pour l’hiver.
- Orange & clémentine : douces et juteuses, riches en vitamine C. En quartiers sans peau ni pépins, vers 6-8 mois.
- Mandarine : encore plus sucrée et facile à peler, mais attention à bien retirer tous les pépins.
- Kiwi : champion de la vitamine C, bien mûr et fondant. Légèrement allergène, on l’introduit en surveillant, vers 6-8 mois.
- Pomme & poire : toujours disponibles et bien tolérées, parfaites en compote pour les plus petits.
Dès quel âge et comment les préparer ?
Chaque aliment a son âge et sa petite astuce de préparation. On a tout réuni ici, pour que ce soit simple d’un coup d’œil.
| Aliment de janvier | À partir de | Comment le préparer |
|---|---|---|
| Carotte / panais | Début (4-6 mois) | Vapeur, mixés bien lisses |
| Poireau (blanc) | Début (4-6 mois) | Cuit, mixé, mélangé à un autre légume |
| Courge de garde | Vers 6 mois | Vapeur, mixée en velouté |
| Betterave | Vers 6 mois | Cuite, en petite quantité, pas tous les jours |
| Orange / clémentine | Vers 6-8 mois | Quartiers sans peau ni pépins, écrasés |
| Kiwi | Vers 6-8 mois | Bien mûr, écrasé, en surveillant |
| Pomme / poire | Début des fruits | Cuites en compote, pelées, sans sucre |
La recette du mois
Compote de pomme maison
- Pelez 3 pommes, retirez le cœur et coupez-les en morceaux.
- Faites-les cuire à feu doux 12 à 15 minutes avec un fond d'eau, jusqu'à ce qu'elles soient bien fondantes.
- Mixez bien lisse, ou écrasez à la fourchette pour une texture plus épaisse.
- Rien à ajouter : la pomme est déjà douce et sucrée. Une fois bébé habitué, une pointe de cannelle peut la parfumer.
C'est LA toute première compote de bébé : douce, digeste et inratable. Elle se [congèle très bien en portions](/blog/premiere-puree-maison-bebe).
Quelle quantité donner à bébé ?
C’est une question que toutes les mamans se posent, et la réponse est rassurante : bébé sait, mieux que nous, de combien il a besoin. Au début, il s’agit surtout de découvrir des goûts, pas de remplir un estomac.
Quelques repères, à titre indicatif (chaque enfant est différent) :
- on commence par quelques cuillères, puis on augmente petit à petit, au rythme de bébé ;
- on ne force jamais à finir l’assiette ou le pot : c’est lui qui décide quand il a assez ;
- quand il tourne la tête, ferme la bouche ou recrache, c’est le signal qu’il a terminé.
Et le repère qui rassure : tant qu’il n’a pas 1 an, le lait (maternel ou infantile) reste son aliment principal. Les purées viennent en plus. Si son appétit varie beaucoup d’un jour à l’autre, c’est normal, parfois lié à un pic de croissance.
Vos questions sur l'alimentation de bébé en janvier
Quels légumes donner à bébé en janvier ?
Les légumes racines sont parfaits : carotte, panais, navet, blanc de poireau, plus les courges de garde encore disponibles. Tous se cuisent à la vapeur et se mixent en purée lisse. Doux et fondants, ils font des purées d'hiver que les bébés apprécient particulièrement.
Faut-il forcer bébé à finir son assiette ?
Non, jamais. Bébé régule très bien son appétit : on lui propose, et c'est lui qui décide quand il a assez. Le forcer risquerait de fausser ce bel instinct et de transformer le repas en conflit. On respecte ses signaux : tête qui se tourne, bouche fermée, aliment recraché.
Combien de fois par jour donner à manger à bébé ?
Cela dépend de son âge et de votre médecin, mais au début la diversification se fait en douceur, souvent un repas par jour, puis deux, puis trois. L'important est de garder le lait comme base jusqu'à 1 an : les purées et compotes complètent, elles ne remplacent pas.
Sources et ressources fiables
- La diversification alimentaire (1000 premiers jours, Santé publique France)
- Diversification alimentaire : par où commencer ? (mpedia.fr, Association française de pédiatrie ambulatoire)
- Fruits et légumes de saison (Manger Bouger, Santé publique France)
Cet article a une visée d’information générale et ne remplace pas un avis médical personnalisé.
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