En novembre, le froid s’installe et la cuisine devient un refuge. Les courges sont partout, les premiers agrumes pointent leur nez, et les soupes reprennent du service.
Les légumes deviennent fondants, parfaits pour les premières purées, et les agrumes font leur entrée juste à temps pour passer l’hiver en forme.
Ça vient d'arriver au marché
Les nouveautés de novembre
Côté fruits
- Clémentine
- Kiwi
- Premières oranges
Côté légumes
- Poireau à pleine saison
- Mâche
- Endive
Et on profite des toutes dernières châtaignes et du coing avant l'hiver.
Ces nouveautés s’ajoutent aux courges et aux pommes toujours bien présentes. Voici la liste complète pour bébé.
Les légumes de saison pour bébé en novembre
Novembre, c’est le mois des soupes et des purées veloutées. Les légumes fondants sont à l’honneur, parfaits pour réchauffer les petits.
- Potimarron & courges : douces, sucrées et gorgées de bêta-carotène, elles font des veloutés couleur soleil. Dès 6 mois.
- Poireau (le blanc) : fondant et délicatement parfumé, riche en fibres douces. Il relève une purée sans jamais l’agresser. Dès le début.
- Carotte : la fidèle de toutes les saisons, douce et riche en provitamine A, précieuse pour la vue de bébé.
- Panais : légèrement sucré et très fondant, le partenaire idéal de la carotte en purée d’hiver.
- Brocoli : ce petit arbre vert apporte de la vitamine C et des folates. On le mixe bien lisse, il passe tout seul.
- Navet : doux et digeste à la cuisson, il varie les goûts en douceur. Dès le début.
Les fruits de saison pour bébé en novembre
Côté fruits, les agrumes font leur grande entrée, pile au bon moment pour faire le plein de vitamine C avant l’hiver.
- Clémentine : douce et juteuse, riche en vitamine C. En quartiers épluchés, sans peau ni pépins, vers 6-8 mois (elle est un peu acide).
- Kiwi : champion de la vitamine C, bien mûr et fondant. Légèrement allergène, on l’introduit en surveillant, vers 6-8 mois.
- Pomme & poire : toujours là, douces et digestes, parfaites en compote pour les plus petits.
- Orange : les premières arrivent, gorgées de vitamine C. En petits quartiers sans peau ni pépins, vers 6-8 mois.
- Coing : les derniers, toujours cuits en compote parfumée, riches en pectine.
Dès quel âge et comment les préparer ?
Chaque aliment a son âge et sa petite astuce de préparation. On a tout réuni ici, pour que ce soit simple d’un coup d’œil.
| Aliment de novembre | À partir de | Comment le préparer |
|---|---|---|
| Potimarron / courge | Vers 6 mois | Vapeur, mixé en velouté (peau retirée) |
| Poireau (blanc) | Début (4-6 mois) | Cuit, mixé, mélangé à un autre légume |
| Carotte / panais | Début (4-6 mois) | Vapeur, mixés bien lisses |
| Brocoli | Début (4-6 mois) | Vapeur, mixé très lisse |
| Clémentine / orange | Vers 6-8 mois | Quartiers sans peau ni pépins, écrasés |
| Kiwi | Vers 6-8 mois | Bien mûr, écrasé, en surveillant |
| Pomme / poire | Début des fruits | Cuites en compote, pelées, sans sucre |
La recette du mois
Velouté de poireau et pomme de terre
- Lavez soigneusement un blanc de poireau et coupez-le en rondelles.
- Ajoutez une pomme de terre pelée et coupée en cubes.
- Faites cuire à la vapeur 20 minutes, jusqu'à ce que tout soit bien tendre.
- Mixez avec un peu d'eau de cuisson, jusqu'à un velouté bien lisse. Aucun sel, le poireau parfume déjà tout.
Réconfortant à souhait les soirs de novembre. Il se [congèle parfaitement en portions](/blog/premiere-puree-maison-bebe) pour les semaines chargées.
Introduire les allergènes sans paniquer
C’est une peur fréquente : et si bébé était allergique ? Bonne nouvelle, les recommandations ont changé. On sait aujourd’hui qu’il ne faut pas retarder l’introduction des aliments allergènes : les proposer tôt, dès le début de la diversification, aiderait au contraire à prévenir les allergies.
Les principaux à faire découvrir, comme les autres aliments : l’œuf bien cuit, le poisson, les produits laitiers, le gluten, et les fruits à coque sous forme adaptée (en poudre ou en purée fine, jamais entiers à cause du risque de fausse route).
La marche à suivre, en douceur :
- on introduit un nouvel aliment à la fois, en petite quantité ;
- on observe dans les heures qui suivent (rougeurs, plaques, gonflement, troubles digestifs) ;
- on propose plutôt le matin ou le midi, pour surveiller la journée.
Si bébé a un terrain à risque (eczéma important, allergie déjà connue dans la famille), parlez-en à votre médecin avant : il vous guidera, et c’est lui qui connaît votre enfant.
Pour découvrir comment introduire chaque aliment allergène pas à pas, on détaille tout dans notre guide des allergènes chez bébé.
Vos questions sur l'alimentation de bébé en novembre
Quels légumes donner à bébé en novembre ?
Les courges (potimarron, butternut) en tête, pour des veloutés tout doux, accompagnées du blanc de poireau, de la carotte, du panais, du brocoli et du navet. Tous se cuisent à la vapeur et se mixent en purée lisse. De quoi varier les soupes et les purées de bébé sans effort.
Peut-on donner de la clémentine ou de l'orange à bébé ?
Oui, vers 6-8 mois, en petits quartiers épluchés, sans peau blanche ni pépins. Riches en vitamine C, les agrumes sont un peu acides : on commence par une petite quantité pour voir comment bébé réagit. Ils tombent à pic pour l'hiver.
Faut-il attendre pour donner les aliments allergènes ?
Non, au contraire. Les recommandations actuelles invitent à ne pas retarder leur introduction : proposer tôt l'œuf, le poisson, les produits laitiers ou les fruits à coque (sous forme adaptée) aiderait à prévenir les allergies. On y va un aliment à la fois, en surveillant. En cas de terrain à risque, on en parle d'abord avec son médecin.
Sources et ressources fiables
- La diversification alimentaire (1000 premiers jours, Santé publique France)
- Diversification alimentaire et allergies (mpedia.fr, Association française de pédiatrie ambulatoire)
- Fruits et légumes de saison (Manger Bouger, Santé publique France)
Cet article a une visée d’information générale et ne remplace pas un avis médical personnalisé.
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